中國(guó)人的飲食體系里，食用油占據(jù)著舉足輕重的地位。在健康意識(shí)崛起、消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)用油需求日益增強(qiáng)。那些能夠帶來(lái)更多健康、更有食品安全保障的產(chǎn)品和品牌由此獲得巨大發(fā)展機(jī)會(huì)。

而眾多食用油品類中，葵花籽油因健康、營(yíng)養(yǎng)、少油煙，營(yíng)養(yǎng)的人體消化吸收率達(dá)96%以上，這些優(yōu)勢(shì)在過(guò)去10年中市場(chǎng)增長(zhǎng)不斷擴(kuò)大，現(xiàn)在已滲透1/4中國(guó)家庭。

(相關(guān)資料圖)

說(shuō)到葵花籽油，多力幾乎已成為這個(gè)品類的代名詞。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)調(diào)查結(jié)果顯示：自2012年起，多力葵花籽油在中國(guó)城市常住家庭對(duì)葵花籽油的消費(fèi)中便占據(jù)頭部位置，已連續(xù)10年，成為近三成的中國(guó)家庭在購(gòu)買(mǎi)葵花籽油時(shí)的選擇。自第一瓶葵花籽油上市至今，多力葵花籽油累計(jì)銷量已超過(guò)6億桶。

食品行業(yè)中不乏一款經(jīng)典產(chǎn)品打天下的品牌，但多力在經(jīng)典葵花籽油取得良好的市場(chǎng)表現(xiàn)后，仍在不斷對(duì)產(chǎn)品做出創(chuàng)新迭代，進(jìn)而又推出富含維生素A、維生素E和磷脂的多力黃金3益葵花籽油，以及富含77%高油酸的黃金3益高油酸葵花籽油，持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品的健康品質(zhì)，為消費(fèi)者提供了更多元的選擇。

除了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)方面的升級(jí)，多力還創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)了食用油領(lǐng)域很少涉足的用戶體驗(yàn)升級(jí)。據(jù)數(shù)安去年發(fā)布的《食用油趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，52%的消費(fèi)者以熱炒為主要烹飪方式，對(duì)于“少油煙”有著較強(qiáng)訴求，因此多力對(duì)這一痛點(diǎn)進(jìn)行了針對(duì)性的解決。多力研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直在積極探索工藝升級(jí)，研制出了低油煙核心技術(shù)，有效提高煙點(diǎn)，減少用戶在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙。

油脂是人體所需最重要的三大元素之一。某種程度上來(lái)說(shuō)，食用油企業(yè)對(duì)待產(chǎn)品品質(zhì)的用心程度很大程度上影響著整個(gè)民族的健康程度，而其創(chuàng)新方向也影響著整個(gè)民族未來(lái)的健康趨勢(shì)。

6月6日，多力在上海舉行了“多力用心葵油20年全國(guó)銷量領(lǐng)先”發(fā)布會(huì)。在會(huì)上，多力品牌的母公司佳格食品集團(tuán)總經(jīng)理曹博睿與我們聊起了如何在食用油領(lǐng)域做高品質(zhì)創(chuàng)新，以及未來(lái)我們的食用油消費(fèi)將會(huì)有哪些新趨勢(shì)、新潮流。

Q：多力葵花籽油已經(jīng)在中國(guó)食用油行業(yè)入市20年。從你們的觀察來(lái)看，20年來(lái)中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、用油習(xí)慣發(fā)生了哪些變化？

曹博睿： 20年里，多力見(jiàn)證了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，也見(jiàn)證了國(guó)人物質(zhì)生活的日益富足。人們對(duì)于吃的要求從“豐富”“嘗鮮”逐漸變成了“吃得健康、吃得均衡、吃得綠色”。就食用油來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者傾向于選擇安全健康、口感優(yōu)質(zhì)和美味食用油，并且注重多元化用油。“低脂低鹽”成為當(dāng)下消費(fèi)綠色健康飲食趨勢(shì)，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注油種所含的微量和營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，口感和美味成為了消費(fèi)者最為關(guān)注的因素，更加小眾的油種開(kāi)始受到品質(zhì)消費(fèi)人群的追捧。還有一點(diǎn)值得一提，2023年中國(guó)一人戶已占全部家戶的三成，在一人經(jīng)濟(jì)盛行的背景下，1.8-2.5L食用油小包裝增長(zhǎng)明顯。

Q：根據(jù)消費(fèi)者的飲食需求變化，多力在產(chǎn)品上做了哪些相應(yīng)的創(chuàng)新？

曹博睿：“用心、創(chuàng)心、愛(ài)心”一直是佳格食品集團(tuán)的核心價(jià)值觀，自多力品牌創(chuàng)立以來(lái)，便將“創(chuàng)新”刻進(jìn)企業(yè)DNA里。上市之初，我們?cè)谑袌?chǎng)選擇上，就將當(dāng)時(shí)相對(duì)小眾但更符合國(guó)人健康用油需求的葵花籽油作為深耕賽道；之后，多力開(kāi)始潛心技術(shù)研發(fā)，引進(jìn)“充氮保鮮技術(shù)”，主導(dǎo)“葵花籽油精準(zhǔn)適度加工與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用”，秉著更負(fù)責(zé)任的態(tài)度，多力不僅考慮到吃油人的健康，同時(shí)也考慮到烹飪者的健康，創(chuàng)新推出了葵花籽油“7重精煉技術(shù)”，讓多力的葵花籽油保留更多營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)，去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)多，油煙少”，讓消費(fèi)者在吃飯和做飯的過(guò)程中，都可以感受到多力多維度的健康關(guān)懷。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求越發(fā)精細(xì)化、多元化，開(kāi)始注重“少用油，用好油”，我們用多年的科研經(jīng)驗(yàn)積累，在葵花籽油以及其他更多油種上做出工藝的改善，上市黃金3益葵花籽油，滿足消費(fèi)者對(duì)“心、腦、眼”的健康需求，用更營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品引導(dǎo)消費(fèi)者健康用油。

Q：近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)需求與習(xí)慣發(fā)生了很大變化，他們熱愛(ài)嘗新嘗鮮，但自2012年以來(lái)，多力的葵花籽油始終位于品類頭部位置。在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于始終抓住消費(fèi)者，多力有什么經(jīng)驗(yàn)可以分享？

曹博睿：多力的經(jīng)驗(yàn)可以總結(jié)為四個(gè)字：變與不變。不變的是20年來(lái)，多力始終牢牢抓住品牌的忠實(shí)消費(fèi)者，滿足他們的健康用油需求，從原料端用心保證原材料品質(zhì)，到生產(chǎn)端用心技術(shù)研發(fā)，做到“營(yíng)養(yǎng)多，油煙少”，既關(guān)注消費(fèi)者吃油的健康，也關(guān)注他們烹飪過(guò)程中的健康，不斷用技術(shù)為產(chǎn)品賦能，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的健康好油，讓消費(fèi)者吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)。變的是多力一方面順應(yīng)消費(fèi)者需求變化和喜好，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，拓寬品類邊界。除了幾大常用食用植物油品類外，還針對(duì)不同群體的飲食偏好和使用習(xí)慣，推出了多款調(diào)味油新品以及不同規(guī)格產(chǎn)品。另一方面將“健康的生活方式”作為產(chǎn)品的附加價(jià)值和延伸價(jià)值提供給消費(fèi)者，不遺余力地推動(dòng)和傳遞“吃動(dòng)平衡”健康生活理念。

Q：事實(shí)上，近年來(lái)食品消費(fèi)領(lǐng)域的創(chuàng)新紛繁復(fù)雜。從過(guò)去幾年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，時(shí)常會(huì)見(jiàn)到一些產(chǎn)品、品類創(chuàng)新在短時(shí)間內(nèi)爆火，但不久之后就引發(fā)了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。作為一家經(jīng)營(yíng)多年的大型食品企業(yè)，多力認(rèn)為好的創(chuàng)新應(yīng)該是什么樣的，不應(yīng)該是什么樣的？

曹博睿：多力作為一個(gè)入市中國(guó)食用油行業(yè)20年的傳統(tǒng)消費(fèi)品牌，在創(chuàng)新時(shí)十分注重觀察其長(zhǎng)期的發(fā)展邏輯，認(rèn)為好的創(chuàng)新無(wú)非及時(shí)跟上市場(chǎng)發(fā)展的腳步，并在前行中不斷調(diào)整。所以多力一直以來(lái)堅(jiān)持和各種頭部學(xué)術(shù)單位合作，包括與江南大學(xué)建立聯(lián)合研究中心，專門(mén)建立了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，圍繞著膳食營(yíng)養(yǎng)健康來(lái)開(kāi)展相關(guān)產(chǎn)學(xué)研合作。同中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)進(jìn)行專案合作，不斷持續(xù)開(kāi)發(fā)新油種，并建立了從平價(jià)到高端的全面產(chǎn)品矩陣和生態(tài)，以配合場(chǎng)景營(yíng)銷手段和優(yōu)質(zhì)渠道。我們希望通過(guò)這些努力，在葵花籽油這一越來(lái)越多入局者的領(lǐng)域找到自己的差異化，讓自己脫穎而出。多力在這一點(diǎn)上的成績(jī)有目共睹，比如致力于多元化產(chǎn)品矩陣，滿足個(gè)性化需求。面對(duì)新消費(fèi)習(xí)慣的出現(xiàn)，變革傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，積極擁抱新零售、電商平臺(tái)。在消費(fèi)者心智轉(zhuǎn)瞬即逝的當(dāng)下，通過(guò)打造廣場(chǎng)舞活動(dòng)等品牌IP資產(chǎn)，建立起行之有效的消費(fèi)者溝通。

Q：從多力分析和預(yù)判來(lái)看，接下來(lái)中國(guó)消費(fèi)者在食用油消費(fèi)上還會(huì)有哪些變化？

曹博睿：隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和整體社會(huì)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，綠色、健康食用油的需求會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注產(chǎn)品的健康屬性。另外，在追求“健康油”的同時(shí)，高品質(zhì)、高端化的食用油將成為部分消費(fèi)者的首選，比如亞麻籽油、牛油果油等小眾高端油品會(huì)更受歡迎，愈來(lái)愈多的消費(fèi)者會(huì)更加注重需求的個(gè)性化與多元化，選擇符合個(gè)人喜好的口感和香型的食用油。最后，隨著我國(guó)人口結(jié)構(gòu)以及人均食用油消費(fèi)量的下降，今后小規(guī)格包裝產(chǎn)品將逐漸成為主流。

Q：能否給廣大消費(fèi)者一些建議，如何選擇食用油才能既美味，又安心。多力在這些方面有什么優(yōu)勢(shì)呢？

曹博睿：我會(huì)建議消費(fèi)者選擇食用油時(shí)購(gòu)買(mǎi)“高煙點(diǎn)”，經(jīng)過(guò)“精準(zhǔn)適度加工”的食用油：一方面避免高溫導(dǎo)致油脂氧化變質(zhì)、油煙過(guò)大而危害人體健康；另一方面過(guò)度加工后的食用油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)顯著降低。“營(yíng)養(yǎng)多，油煙少”這6個(gè)字是對(duì)多力葵花籽油優(yōu)勢(shì)完美的總結(jié)。2021年，佳格主導(dǎo)的“葵花籽油精準(zhǔn)適度加工與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用” 榮獲中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng)。通過(guò)對(duì)這一技術(shù)的運(yùn)用，多力推出了葵花籽油“7重精煉技術(shù)”，在去除原油雜質(zhì)的同時(shí)，保留原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)提高煙點(diǎn)，減少消費(fèi)者在烹飪過(guò)程中受到的油煙困擾。另外，針對(duì)不同消費(fèi)者多元的營(yíng)養(yǎng)訴求，我們也在嘗試精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)元素的添加，包含維A、維E等，未來(lái)也會(huì)繼續(xù)發(fā)力，滿足特定族群的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求。

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