鮑魚(yú)為“餐桌軟黃金”，平時(shí)價(jià)格相比一般海鮮來(lái)說(shuō)會(huì)貴一些，但從今年二三月份開(kāi)始，鮑魚(yú)價(jià)格就直線下跌。

福建東山：鮑魚(yú)價(jià)格大跌

記者裴蕾：八頭鮑是說(shuō)一斤有八個(gè)這樣的鮑魚(yú)，頭數(shù)越小，代表個(gè)頭越大，價(jià)錢(qián)也越貴。大家會(huì)稱(chēng)鮑魚(yú)為“餐桌軟黃金”，平時(shí)可能覺(jué)得非常昂貴，其實(shí)近期的價(jià)格下降了不少，相比春節(jié)前的收購(gòu)價(jià)大概是腰斬了。

福建省漳州市東山島是我國(guó)鮑魚(yú)主產(chǎn)區(qū)之一，被人們俗稱(chēng)為“鮑魚(yú)島”。潘漢清是東山西普鎮(zhèn)親營(yíng)村的一名鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶，他告訴記者，近幾個(gè)月的鮑魚(yú)價(jià)格一直處在低位，近期雖略有回升，但總體上比年前跌了很多。

福建漳州東山縣鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶潘漢清：受疫情影響，現(xiàn)在價(jià)格大幅度縮水，比如八頭鮑一斤大概二十多元，年前一斤大概60元左右。

在這片養(yǎng)殖區(qū)域，潘漢清還有著50%的鮑魚(yú)庫(kù)存，大約有6萬(wàn)斤。在福建，由于近期已經(jīng)進(jìn)入休漁期，大規(guī)模的鮑魚(yú)銷(xiāo)售也接近尾聲。為何潘漢清的手里還有這么高的鮑魚(yú)庫(kù)存呢?

福建漳州東山縣鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶潘漢清：價(jià)格不好，想等價(jià)格回暖再賣(mài)。因?yàn)槌杀疽唤锎蟾旁?3-35元，所以想等價(jià)格大概到33元、34元就賣(mài)掉。這樣還是有一點(diǎn)虧本的狀態(tài)，但是沒(méi)辦法。

記者看到海面上還有一艘船，船上的工作人員正在將餌料，也就是龍須菜放進(jìn)鮑魚(yú)養(yǎng)殖筐內(nèi)。成品鮑魚(yú)大約40只一筐，每10到12天喂一次。

福建漳州東山縣鮑魚(yú)喂養(yǎng)員沈清祥：龍須菜一斤是0.5元，比去年便宜，去年在1元左右。

記者了解到，飼養(yǎng)鮑魚(yú)的成本大概育苗占四成，餌料占四成，人工成本兩成。往年要是按照八頭鮑一斤不到30元這樣的價(jià)格售賣(mài)，養(yǎng)殖戶虧本會(huì)非常嚴(yán)重，但今年餌料價(jià)格便宜，加上鮑魚(yú)長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，重量規(guī)格超出預(yù)期，所以勉強(qiáng)維持在保本線上下。

福建東山：鮑魚(yú)銷(xiāo)售回暖

批發(fā)商清庫(kù)存回籠資金

餐飲業(yè)的逐步回暖，加上近期進(jìn)入暑假，游客開(kāi)始增多，福建東山的鮑魚(yú)銷(xiāo)售也慢慢好轉(zhuǎn)。

福建東山島鮑魚(yú)的交易集市是在一個(gè)個(gè)漁排上。養(yǎng)殖戶乘著船把剛收上來(lái)的鮑魚(yú)一筐筐搬到漁排上，分揀的工作人員稱(chēng)重后，按個(gè)頭大小分類(lèi)放置。采購(gòu)商們直接來(lái)這里挑選購(gòu)買(mǎi)。

福建漳州東山縣誠(chéng)鑫食品有限公司總經(jīng)理李龍斌：每個(gè)月都會(huì)收購(gòu)鮑魚(yú)，按等級(jí)個(gè)頭批發(fā)到全國(guó)各地，去年最高的時(shí)候一斤70多元，今年二三月份受疫情影響，基本上沒(méi)批發(fā)出去，到四月份回升到一斤30元左右，最近有點(diǎn)起色。

林慧婧在福建東山島上經(jīng)營(yíng)著一家餐館，她告訴記者，由于疫情緩解，加上學(xué)校放暑假了，游客增多，近期她的餐館鮑魚(yú)銷(xiāo)量明顯好轉(zhuǎn)。

在一處打包基地，記者看到，鮑魚(yú)要想銷(xiāo)往全國(guó)各地，要經(jīng)過(guò)活凍保鮮后，才會(huì)被打包發(fā)往外地。而在冷庫(kù)內(nèi)，還存放著大量包裝好的鮑魚(yú)。批發(fā)商稱(chēng)，春節(jié)前后的庫(kù)存到現(xiàn)在只銷(xiāo)售了一半。

福建漳州東山縣鮑魚(yú)批發(fā)商沈藝文：春節(jié)后，堆積了八萬(wàn)多斤都銷(xiāo)售不出去，全部都是在做庫(kù)存。五月份銷(xiāo)售六七千斤，六月份銷(xiāo)售一萬(wàn)多斤?，F(xiàn)在疫情的緩解，餐飲類(lèi)的一些復(fù)工，每個(gè)月銷(xiāo)量逐漸在上升，價(jià)格也是慢慢回升，現(xiàn)在資金是慢慢在回籠。

鮑魚(yú)從育苗到上餐桌需兩年

電商打通銷(xiāo)售新渠道

鮑魚(yú)從幼苗長(zhǎng)到成品規(guī)格需要大約兩年時(shí)間，福建省東山縣是全國(guó)最大的縣級(jí)鮑魚(yú)育苗基地，在引進(jìn)新品種的同時(shí)，銷(xiāo)售渠道也在積極拓展。

林龍枝是一位鮑魚(yú)苗培育技術(shù)員，管理著這里的300個(gè)鮑魚(yú)苗培育池。在池子里面有一個(gè)個(gè)蓋板，蓋板下面都是鮑魚(yú)幼苗，像這樣2厘米長(zhǎng)的鮑魚(yú)苗是已經(jīng)七個(gè)月大的鮑魚(yú)“寶寶”了。

福建漳州東山縣鮑魚(yú)苗培育技術(shù)員林龍枝：十月份左右，九月底它就下海了。下海過(guò)后差不多十個(gè)月就能到餐桌。從育苗到上餐桌，差不多兩年時(shí)間。

鮑魚(yú)長(zhǎng)成成品規(guī)格是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，鮑魚(yú)苗的培育更是有很多注意事項(xiàng)。水質(zhì)、溫度都有要求，不僅需要海水培育，水溫最好能在22到25度之間，長(zhǎng)到一定大小還要分出公母分別放置培育。

記者了解到，當(dāng)前鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶的售賣(mài)渠道主要是賣(mài)給批發(fā)商，再由批發(fā)商賣(mài)到全國(guó)各地，還比較依賴傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式。而現(xiàn)在電商的風(fēng)潮也刮到了東山島上。記者看到在東山縣還有一條電商街，里面有不少店鋪。店內(nèi)工作人員稱(chēng)，已經(jīng)與多個(gè)電商平臺(tái)合作，推廣當(dāng)?shù)氐孽U魚(yú)。

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