(資料圖)
1、這樣腌魚片又嫩又滑材料: 魚片適量、鹽一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半個(gè)、厚的紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份,魚片中放一點(diǎn)鹽,用手抓捏至發(fā)粘。
2、2、放入一點(diǎn)料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3、3、一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4、4、加入非常厚的濕淀粉。
5、5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發(fā)粘沒有水份,靜置。
6、6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
本文到此分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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